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No Sulphur
While 'sulfites'—or free sulfur dioxide (SO2)—are always present in wine; occuring naturally as a byproduct of fermentation; ' No Sulfur' wines are made with no chemical additions, sulfur or otherwise. Often synonymous with 'Natural Wines'.
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Birdscape is made with what Christian calls “Pink Maceration,” a very light extraction with just a small amount of contact with the skins, to result in a very dark rosé, or perhaps a very light red wine. Yum.
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Christian Tschida, Birdscape Pink Maceration, 2024, 750ml
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